Daging Merah - Bermanfaat Selama Tahu Batasannya

Apakah kamu sering memakan daging sapi? Daging sapi adalah salah satu contoh dari daging merah. Daging jenis tersebut berbeda dengan daging putih (ayam, bebek, ikan, dll.).  Apa itu daging merah dan yang harus diketahui soal daging yang rasanya enak ini?

Apa Itu Daging Merah?

Daging merah adalah daging yang berwarna merah saat masih dalam keadaan mentah. Dalam perspektif gizi, daging merah adalah daging yang memiliki protein mioglobin lebih banyak daripada daging putih. Daging jenis ini (merah) biasanya berasal dari mamalia. Contoh daging merah adalah:

• Sapi
• Domba
• Kambing
• Babi

Kandungan Gizi Daging Merah

Untuk kandungan gizi daging merah, beef dijadikan sebagai referensi. Dikutip dari FDC (Food Data Central), berikut kandungannya (per 100 gram)! Energi: 254 kkal Protein: 17,2 gram Lemak: 20 gram Karbohidrat: 0 gram Serat: 0 gram Gula: 0 gram Kalsium: 18 mg Zat besi: 1,94 mg Magnesium: 17 mg Fosfor: 158 mg Kalium: 270 mg Natrium: 66 mg Zinc: 4,18 mg Tembaga: 0,061 mg Mangan: 0,01 mg Folat: 0,7 mcg Vitamin B6: 0,323 mg Kolin: 56,4 mg Vitamin B12: 2,14 mcg Vitamin E: 0,17 mg Vitamin A: 14 IU Vitamin D: 3 IU Vitamin K: 1,8 mcg Asam lemak (saturated): 7,58 mg

Manfaat Daging Merah

a. Sumber Asam Amino Esensial yang Lengkap

Daging merah memiliki seluruh asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Jadi, kalau kamu ingin memenuhi kebutuhan protein secara lengkap, maka daging merah adalah opsi yang bagus.

b. Kaya akan Zat Gizi Mikro

Beberapa zat gizi mikro seperti vitamin B12, zat besi, dan zinc banyak terkandung pada daging merah.  Vitamin B12 berfungsi untuk sistem saraf dan zinc memiliki banyak fungsi seperti memperkuat sistem imun dan meningkatkan kesuburan.

c. Menambah Massa Otot

Karena daging merah memiliki seluruh asam amino esensial, maka makanan ini cocok dikonsumsi untuk menambah massa otot.

Batasan Konsumsi Daging Merah

Batasan konsumsi daging merah adalah tidak lebih dari tiga porsi atau setara dengan 350-500 gram (daging dalam keadaan dimasak) per minggu.

Risiko Kesehatan dari Konsumsi Daging Merah secara Berlebihan

Menurut review yang diterbitkan di International Journal of Food Science & Technology pada tahun 2021, konsumsi daging merah secara berlebihan dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit diantaranya:

• Diabetes tipe 2
• Kanker kolorektal
• Penyakit kardiovaskuler

Tips Mengonsumsi Daging Merah

a. Makanlah Bagian yang Mengandung Sedikit Lemak

Pilih potongan/bagian daging yang lebih lean/sedikit lemak, contohnya adalah sirloin dan tenderloin pada steak.

b. Tambahkan Makanan Lainnya

Daging merah memiliki protein, vitamin B12, zinc, dan zat besi yang tinggi, tetapi tidak mengandung zat gizi lain seperti karbohidrat. Cobalah untuk menambah makanan sumber karbohidrat untuk melengkapi kebutuhan gizi dalam sekali makan. Penambahan nasi atau kentang dapat dijadikan opsi saat mengonsumsi daging merah.

c. Perhatikan Cara Mengolah

Daging merah yang diolah lama dengan suhu tinggi serta paparan langsung dengan api akan menyebabkan terbentuknya senyawa berbahaya. Oleh sebab itu, penting untuk memastikan daging merah diolah dengan baik dan benar untuk meminimalkan dampak negatif bagi kesehatan.

d. Konsumsi Bergantian dengan Daging Putih

Jika kamu sudah melebihi batasan konsumsi daging merah, tetapi masih ingin makan daging, cobalah untuk mengonsumsi daging putih seperti ayam dan ikan.  Dada ayam mengandung protein tinggi dan rendah lemak.

Daging Merah Tetap Bermanfaat dengan Kandungan Zat Gizinya

Meski memiliki risiko seperti kanker kolorektal, diabetes tipe 2, dan penyakit kardiovaskuler, daging merah kaya akan protein, vitamin B12, zat besi, dan zinc yang bermanfaat untuk tubuh. Konsumsilah daging merah tanpa melebihi batas agar manfaatnya terasa dan risikonya bisa dihindari!

Rekomendasi Sirka

93,5% pengguna program Sirka berhasil menurunkan berat badan loh! Kalau kamu sedang ingin menurunkan berat badan untuk mencapai body goals atau berat badan ideal, ahli gizi Sirka bisa membantumu untuk mewujudkan impian tersebut. Klik tautan ini untuk informasi selengkapnya!