Sayuran Beku - Apakah lebih Bergizi dari Sayuran Segar?

Tidak hanya daging beku juga yang sering dibeli dan diolah secara umum. Sayuran beku juga bisa dikonsumsi dengan enak.  Sebenarnya, apa itu sayuran beku? Apa saja manfaatnya? Bagaimana perbandingannya dengan sayuran segar?

Apa Itu Sayuran Beku?

Sayuran beku adalah sayuran yang dibekukan dan biasanya dijadikan alternatif dari sayuran segar. Bagaimana dengan kandungan zat gizinya?

Kandungan Gizi Sayuran Beku vs Sayuran Segar

Terdapat perbedaan kandungan gizi antara sayuran beku dengan sayuran segar. Menurut penelitian di tahun 2015 pada jagung, wortel, bayam, kacang (peas), kacang hijau, stroberi, dan blueberry. Didapatkan hasil:

• Beta karoten mengalami penurunan pada kacang (peas), wortel, dan bayam
• Kandungan vitamin sayuran beku lebih tinggi dari sayuran segar
• Asam askorbat lebih tinggi pada sayuran beku
• Tidak ada perbedaan signifikan pada riboflavin

Jadi, terdapat perbedaan zat gizi antara sayuran beku dengan sayuran segar, meski tidak di semua zat gizi.

Apakah Sayuran Segar Tidak lebih Sehat dari Sayuran Beku?

Jawabannya bisa iya dan tidak. Sayuran beku bisa lebih sehat dari sayuran segar jika tidak diberikan bahan tambahan seperti pengawet, gula, dan garam. Sayuran segar memang tidak bisa disimpan selama sayuran beku, tetapi lebih mudah dipersiapkan. Jadi, kalau ingin makan dalam waktu dekat, sayuran segar lebih cocok. Karena masa simpan sayuran beku lebih lama, maka cocok dimasukkan ke dalam meal prep.

Tips Menyimpan Sayuran Beku

Beberapa tips ini bisa diterapkan dalam menyimpan sayuran beku:

• Jangan merendam sayuran beku sebelum dimasak
• Sayuran beku yang dicairkan tidak boleh dibekukan lagi
• Atur suhu freezer, tidak boleh lebih panas dari -18 derajat Celsius
• Simpan pada wadah kedap udara
• Jangan lupa beri tanggal pembekuan/masuk freezer pada sayuran bekunya 

Yuk Nikmati Sayuran Beku!

Sayuran beku atau segar sama-sama mengandung zat gizi yang diperlukan oleh tubuh, tetapi sayuran beku punya keunggulan berupa lebih tahan lama dan ada zat gizi yang lebih banyak daripada sayuran segar. Mari nikmati sayuran beku dengan cara yang benar!