Apa Ada Bahaya Memanaskan Makanan Berulang?

Pernahkan kamu berada pada kondisi sudah memasak makanan, ternyata ada kegiatan lain, sehingga makanan menjadi dingin dan kurang enak untuk dimakan? Memanaskan makanan adalah ide agar makanan bisa lebih dinikmati, terutama dalam keadaan panas. Ternyata, ada bahaya memanaskan makanan berulang. Apa saja bahaya memanaskan makanan berulang?

Apa Itu Memanaskan Makanan Berulang?

Memanaskan makanan berulang adalah kegiatan “memanaskan” makanan yang sudah pernah dimasak sebelumnya. Alasannya karena makanan mendingin atau disimpan lagi di kulkas untuk dimakan nanti.

Apa saja Bahaya Memanaskan Makanan Berulang?

a. Bertambahnya Jumlah Bakteri

Bahaya memanaskan makanan berulang adalah risiko bertambah bakteri ketika dilakukan proses pemanasan makanan yang mendingin (suhu 5 derajat Celsius) dan dipanaskan lagi.  Bakteri dapat berkembang biak saat makanan yang sudah dingin mencapai suhu diatas 5 derajat Celsius. Kemudian, bakteri tersebut akan berhenti bertambah banyak usai makanan mencapai suhu 60 derajat Celsius.  Semakin lama waktu memanaskan ulang sampai mencapai suhu 60 derajat Celsius, maka semakin banyak jumlah bakteri di makanan tersebut. Dalam jumlah tertentu, bakteri disini dapat menyebabkan keracunan makanan.

b. Mengubah Komposisi Zat Gizi seperti Protein

Selain penambahan jumlah bakteri karena memanaskan ulang, komposisi zat gizi seperti protein juga berubah karena hal tersebut. 

Cara Memanaskan Makanan Berulang yang Aman

Beberapa cara ini dapat digunakan sebagai prosedur memanaskan makanan berulang yang aman

• Panaskan makanan dengan cepat, durasi maksimal pemanasan ulang adalah 2 jam.
• Targetkan makanan untuk mencapai suhu 70 derajat Celsius dan tahan pemanasan di suhu tersebut paling sedikit selama 2 menit jika dipanaskan di kompor.
• Jika memanaskan ulang dengan oven, set agar temperatur lebih dari 163 derajat Celsius. Gunakan termometer makanan untuk mengukur suhu internal makanan. Suhu internal makanan harus mencapai 74 derajat Celsius.
• Jika memanaskan ulang dengan microwave, tutup dan putar makanan yang dimasak untuk dipanaskan ulang. Panaskan makanan untuk mencapai suhu 74 derajat Celsius.

Sebisa Mungkin Jangan Memanaskan Makanan Berulang

Bahaya memanaskan makanan adalah bertambahnya jumlah bakteri di dalam makanan dan perubahan komposisi zat gizi seperti protein. Meski ada cara memanaskan makanan berulang yang aman, sebaiknya jangan memanaskan makanan jika sudah selesai dimasak.  Memang betul kalau ada makanan yang kurang enak rasanya untuk dimakan kalau suhunya mendingin.  Ada momen dimana kita memang harus memanaskan makanan berulang. Contohnya kalau sudah kenyang, lalu terpaksa makanannya harus dibungkus dan disimpan di kulkas untuk dimakan keesokan harinya. Daripada jadi sampah makanan, lebih baik dihangatkan sampai suhu yang aman, lalu dikonsumsi. Kalau ingin memanaskan makanan berulang, jangan lupa untuk menerapkan cara yang aman ya!